澄面又叫小麥淀粉，它是由小麥經(jīng)由人工經(jīng)過一系列的操作而制作成的一種無筋面粉。簡而言之，澄面是做面的原材料之一。它可以做出哪些美食呢？
1.水晶蝦餃

先準(zhǔn)備好澄面，生粉，蝦，胡蘿卜，馬蹄，糖，姜汁，油和鹽。將買回來的蝦放進(jìn)冰箱里冷凍半個小時讓其變硬，然后再拿出來將它剝殼，取出蝦肉用刀剁碎，再將胡蘿卜和馬蹄剝皮后洗干凈，再用刀剁碎。往蝦泥中加入胡蘿卜泥和馬蹄妮，再加入適量的糖，姜汁和鹽用手抓勻。

澄面和生粉一起倒入盆中，再加適量鹽拌勻，然后慢慢加入熱水，加熱水的過程要用筷子不斷的攪拌使其成團(tuán)。然后再趁熱揉搓成光滑的面團(tuán)，接著將一勺植物油均勻的淋到上面，蓋上布先醒半個小時。然后取出適量面團(tuán)，用搟面杖搟成圓形的餅皮，再加入做成的蝦餡，用手捏成餃子的形狀。將剩余的面團(tuán)按照上述步驟做成餃子，然后就放到蒸籠里面蒸就可以了。

2.紅豆餅
準(zhǔn)備淀粉，澄面，赤小豆和白糖。赤小豆其實(shí)就是紅豆。我們先提前泡好赤小豆，然后將其放入鍋中煮熟，再用勺子壓成泥。接下來就是放糖了，可以依據(jù)個人口味選擇所放的量來進(jìn)行調(diào)味。然后將淀粉和澄面一起混合，再加入適量的開水，邊加水邊用筷子攪拌讓他成團(tuán)，再趁熱將它揉成光滑的面團(tuán)。用刀將面團(tuán)切成均勻的結(jié)小塊，再用搟面杖搟成圓形，然后加入餡料包好，放入做餅的模型中壓實(shí)。就可以放到蒸籠里面蒸，20分鐘后拿出來就是一份美味的紅豆餅了。